游在宁夏,吃在吴忠:揭秘年销售收入约10亿元的北派早茶秘方
时间：2023-10-13 23:30:09
近年来，吴忠市将旅游与美食相融合，打造“游在宁夏，吃在吴忠”品牌，吴忠早茶业蓬勃发展，形成了集纳养生文化、美食文化与商业文化于一体的早茶文化，吸引众多消费者前来体验。目前，
10月11日，“2023全国都市报+新媒体总编辑宁夏行”调研采访团走进宁夏吴忠市。“游在宁夏，吃在吴忠”，新京报记者了解到，一直以来，吴忠的奶产业、食品生产行业独树一帜，吸引了众多游客前来品尝。
媒体嘉宾品尝宁夏吴忠早茶。 图源：宁夏日报
北派早茶风味独特，787家门店吸纳就业近万人
对于居住在黄河之滨的吴忠人来说，新的一天往往是在面香、茶香、肉香交织的“硬核”早茶中开始的。吴忠早茶，比江浙早茶豪爽，较广式早茶粗犷，浓烈的风味是西北人、宁夏人豪迈、热情的一种注解。
苏子拉面早茶羊杂碎体验中心老板赵金荣见证了吴忠早茶文化的发展历程。1981年，刚满17岁的赵金荣就开始跟着父亲一起为各大餐厅配送牛肉。1997年，赵金荣在利通区民生街开了一家拉面馆，那时的牛肉面有两个标准“伴侣”：鸡蛋和小菜。茶水是免费的，食客们吃完就走，自然不具备早茶氛围。
十年前，拉面馆开始在吴忠大规模兴起，拉面与八宝茶悄然成了一种组合。五年前，吴忠早茶模式逐渐形成。2021年左右，吴忠早茶更新换代，越来越多的面点和小菜让人眼花缭乱。如今，在苏子拉面早茶羊杂碎体验中心，50余种面点、小菜任由食客随意挑选。
吴忠的“硬核”早茶。 图源：宁夏日报
吴忠自古就是古丝绸之路上的商埠重镇，有“水旱码头，天下大集”之称，南来北往的客商络绎不绝，既促进了当地经济的繁荣，也带动各地饮食文化相互碰撞、相互影响。近年来，吴忠市将旅游与美食相融合，打造“游在宁夏，吃在吴忠”品牌，吴忠早茶业蓬勃发展，形成了集纳养生文化、美食文化与商业文化于一体的早茶文化，吸引众多消费者前来体验。
目前，吴忠市拥有早茶餐饮门店787家，吸纳就业近万人，年销售收入10亿元左右，成为拉动当地餐饮消费增长的重要引擎。
一方水土养一方人。吴忠是优质天然农副产品生产地，所辖青铜峡市依黄河水种植水稻，出产贡米；盐池县被誉为“中国滩羊之乡”；利通区是“中国黄金奶源生产基地”；同心县成为圆枣、有机枸杞富产地；红寺堡区有“中国葡萄酒第一镇”之称。吴忠还是“塞上硒都”，这里种植的有机果蔬绿色环保，生态食材天然纯鲜，为吴忠餐饮味美质优奠定了食材基础。
在赵金荣看来，吴忠早茶文化还具有包容性和多元性。“喝八宝茶是宁夏人的传统，牛肉面则来源于兰州，各色面点既有本地传统美食，又有外地美食的影子。”苏子拉面早茶羊杂碎体验中心经常推陈出新，根据食客的要求，不断研究、推出新的菜品。同时，吴忠早茶价格亲民，致力于让所有人都能感受早茶韵味。
宁夏辣椒吸引四川航空等企业
当天，采访团还来到了坐落于吴忠市的宁夏伊利乳业有限责任公司。据了解，这家公司生产的产品包括伊利集团百亿级产品金典系列、安慕希系列、舒化奶系列、儿童奶系列、学生奶系列、黄油、淡奶油等。讲解员苏子芳为媒体嘉宾介绍了液态奶生产工艺流程、牧场建设情况，以及被称为“闪蒸”的超高温瞬时灭菌工艺。
媒体嘉宾参观宁夏伊利乳业有限责任公司车间。 图源：宁夏日报
这里还设置有中央控制室，能将工人从生产车间中解放出来，通过这个“中央大脑”，产品可以实现自动化、智能化生产。
内蒙古日报广告有限责任公司文创中心主任武峰说，内蒙古和宁夏同在黄河流域，在宁夏能喝到这么高品质的牛奶，说明两地企业在秉承伊利“厚度优于速度、行业繁荣胜于个体辉煌、社会价值大于商业财富”的理念上一脉相承。
随后，采访团又来到宁夏红山河食品股份有限公司。该公司副总经理张梦凌介绍，宁夏辣椒的辣度适中、香度独特、色泽红艳，在全国市场非常有竞争力。四川航空、东方航空等企业在多次访问工厂后，与红山河开展了长期合作，一些同行也采购其辣椒、牛油等制品作为原材料。
媒体嘉宾拿着宁夏辣椒。 图源：宁夏日报
来自“火锅大省”四川的封面新闻运营传播中心资深主编王萌说，红山河在选种、育种方面充分利用了高科技。在生产环节，还与天津大学等高校合作，从原料和加工源头保障了产品的品质。“全国各地的知名火锅品牌众多，希望红山河能用自己得天独厚的优势赢得更大市场。”
新京报记者 郭懿萌
编辑 彭冲 校对 赵琳
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